San José, Costa Rica – Nacido del fuego, la madera y una pasión inquebrantable por la cocina, Cabo & El Fuego se ha consolidado como uno de los templos del BBQ norteamericano en Costa Rica. Detrás del ahumador está Claudio Cordero, conocido por todos como Cabo, un amante de las brasas que convirtió una afición en un estilo de vida.
Lo que inició como un proyecto de competencia (Tomahawks Team), truncado por la pandemia, evolucionó en un fenómeno gastronómico gracias a redes sociales, colaboraciones inesperadas y un creciente grupo de seguidores hambrientos de sabor real. “Todo comenzó ahumando desde casa durante el encierro, vendiendo pulled pork por pedido, y poco a poco fue creciendo… hasta que ya no pudimos parar”, recuerda Cabo.
En sociedad con Herbert Wolf, y junto al talento culinario de su esposa Claudia Castillo, así como la administración de Laura Torres, nació en marzo de 2022 Cabo & El Fuego, un restaurante BBQ auténtico, que toma inspiración del sur de Estados Unidos (Carolina del Norte, Georgia, Alabama, Texas), pero con el corazón bien tico.
A fuego lento, a puro leña
La cocina de Cabo & El Fuego se diferencia por su respeto absoluto a la técnica original del BBQ: todas las proteínas se cocinan 100% en ahumadores de leña, sin uso de gas ni hornos. Se utiliza leña de café, más suave, para introducir al paladar costarricense a los sabores profundos del humo real.
El menú es una carta de amor al BBQ: Brisket, costillas de cerdo, pulled pork, pork belly bites, chorizo artesanal, salmón ahumado, lomito, punta de solomo, además de platos especiales como pavo y pierna de cerdo ahumada para las fiestas. Las guarniciones son otro capítulo aparte: frijoles dulces y picantes, corn bread, ensaladas, puré, elotes y más.
Casi el 50% de las proteínas son importadas desde Estados Unidos para asegurar la textura y sabor auténtico. Sin embargo, también se incorporan productos nacionales de alta calidad y recetas propias que han sido perfeccionadas por años.
Más que un restaurante: una experiencia
Cabo & El Fuego ofrece una experiencia total. Es un espacio familiar y relajado, con juegos de mesa, futbolín, dardos, música de los 80’s y 90’s, y una carta de bebidas pensada para maridar con cada corte. Desde cervezas artesanales, vinos y cocteles ahumados, hasta opciones sin alcohol. Además, son pet-friendly, ofrecen opciones vegetarianas, keto y gluten friendly, y tienen samplers ideales para compartir.
Con capacidad para 200 personas, el restaurante se convierte en sede perfecta para eventos privados, fiestas corporativas y celebraciones familiares. Ofrecen paquetes especiales, música en vivo los jueves, y descuentos diarios en bebidas alcohólicas de 12md a 8pm.
Además, han desarrollado un programa de fidelización para clientes frecuentes y están presentes en todas las plataformas de delivery.
Una historia real, un sabor inolvidable
El restaurante no solo ha conquistado paladares, también ha recibido reconocimiento: en 2023, Cabo ganó el Burger Fest y fue nombrado Burger Master Chef CR. Pero más allá de los premios, lo que distingue a Cabo & El Fuego es la conexión con cada cliente. Quien va, no solo come, se queda.
Ubicados en Barrio La Granja, San Pedro de Montes de Oca, a 200 metros sur y 100 oeste de la Gasolinera El Higuerón, abren jueves a sábado de 12md a 12mn y domingos hasta las 6pm. Reservaciones al 7059-7000.
Contacto:
📍 San Pedro de Montes de Oca, Barrio La Granja
📞 WhatsApp: 7059-7000
📅 Horario: Jueves a sábado 12md – 12mn | Domingo 12md – 6pm
🌐 Redes sociales:
https://www.instagram.com/caboyelfuego/
https://www.facebook.com/caboyelfuego
