El pasado 12 y 13 de enero se realizó el primer torneo internacional de parrilleros en Sudamérica; producido por la Asociación Chilena de Parrilleros y patrocinado por la World Barbecue Association (world-bbq.com) cuyo fin es difundir y promover la cocina ancestral en base al fuego, la leña y carbón a nivel nacional e internacional, logrando así, una identidad de la gastronomía chilena y generando la unión de los amantes de la parrilla en todas sus formas.
El evento se desarrollo en la hermosa ciudad de Valdivia, al sur de Chile, en el Parque Saval y convoco por primera vez en Sudamérica a más de 10 asociaciones extranjeras, 200 invitados provenientes de todas partes del mundo y al menos 1500 turistas nacionales.
El equipo que representó a Costa Rica fue el equipo de competición del Pelón Parrillero formado por Laura Brenes, presidenta de ACP, Francisco Contartese, Asador Master de Argentina y Federico Quesada, Pelón Parrillero-Capitán.
«Fue un evento en donde competimos contra los mejores equipos de parrilla, tal como los campeones europeos de Suecia, el equipo de competencia de Chano María del Gourmet Channel, BBQ Bros de Líbano, Las Asadoras Argentinas, así como los mejores equipos de Uruguay, Argentina, Venezuela, Chile, Irlanda, Brasil y muchos más. Fue una competencia muy fuerte en donde Costa Rica hizo aparición por primera vez en circuito sudamericano” comentó Federico Quesada.
Cada plato fue evaluado de acuerdo a los siguientes criterios:
Sabor/Aroma: 45%
Textura/Jugosidad: 35%
Acompañamiento: 10%
Presentación/Creatividad: 10%
Los elementos “sabor” y “aroma” son dos sensaciones distintivas e individuales que significativamente influencian el uno al otro, es una evaluación subjetiva sobre la armonía e inventiva de todas las partes del plato.
RESULTADOS DEL TORNEO
Primer lugar Parrillero Experto
BARBEQUE BLUES TEAM / SUECIA
Segundo lugar Parrillero Avanzado
BBQ BROS / LÍBANO
Tercer lugar Parrillero Experimentado
GRAN FUEGO / ARGENTINA
