Esta semana entrevistamos a Carlos Sánchez de La Carnicería Gourmet. Tuvimos la oportunidad de experimentar el servicio express que ofrecen y degustar algunos de sus productos: Punta de Solomo y Steak Cowboy Sterling Silver calidad Premium y Bistec de Bolita de Pastoreo Angus Chileno marca La Reserva.
La Carnicería Gourmet es un lugar en donde podrá encontrar cortes importados con calificación USDA prime y cortes nacionales, estrictamente seleccionados con altísima calidad. Actualmente es la única carnicería con productos y servicios de maduración en seco.
ENTREVISTA
¿Cómo se llama su empresa y en qué consiste?
Somos La Carnicería Gourmet y desde nuestro nacimiento, marzo 2018, decidimos enfocarnos en dos pilares; excelencia y calidad.
Detrás de nuestras puertas de cristal hay mucho más que carnes, embutidos y carniceros; existe la pasión por las carnes, por nuestro trabajo, por atender a nuestros clientes.
En la Carnicería Gourmet seleccionamos personalmente a cada productor y producto para garantizar que la calidad de los productos disponibles sea incomparable y una experiencia única.
¿Cómo surgió su idea de negocios?
La idea surgió en una reunión de amigos, donde Rafael uno de los socios nos dio sus ideas sobre retail y allí juntamos otras ideas sobre una distribuidora y surgió esta magnifica idea que hoy es una Tienda y una Distribuidora de Carnes para Hoteles y Restaurantes.
¿Cuales son los productos actuales?
Actualmente, somos el Distribuidor Exclusivo de la Marca Premium de Cargill, Sterling Silver Premium Meat, que es una carne que solo se produce en 5 Fincas (3 en USA y 2 en Canadá) con una calidad espectacular.
Adicionalmente manejamos una Carne Angus Chilena de Grass Fed de marca La Reserva, algunos cortes nacionales, por oto lado en nuestra tienda podrá encontrar Pollo de Pastoreo, Cerdo y Cordero, así como también accesorios para parrillas marca Weber y diferentes sales desde nacionales como lo es Salty Earth hasta muy variadas importadas, y un sin fin de productos Gourmet.
Carlos Sánchez durante una entrevista en Canal 7 sobre los cortes de Carne
¿Cómo se adquieren?
Se pueden adquirir al visitarnos en nuestra tienda, llamándonos a nuestro WhatApp +50662485289 y se lo podemos enviar, o a través de la plataforma Rappi.
¿Cuales son los puntos de venta?
Tenemos por ahora un solo punto de venta que esta ubicado sobre la pista Prospero Fernandez, Plaza Itskatzú, local 121, San Rafael de Escazú.
¿Cómo consiguió la financiación inicial para poner en marcha su negocio? ¿Cómo inició?
Con los ahorros de ambos socios, pusimos no solo nuestro capital sino también toda nuestra experiencia.
¿Cuáles son las principales dificultades que ha enfrentado como emprendedor?
Creo que lo mas difícil es que te conozcan, hacer que la gente llegue a la tienda es lo difícil, por diferentes razones, porque no saben que existes, porque creen que como es muy bonito es muy costoso, esto es un paradigma de la gente, creer que todo lo bueno es caro, si tenemos productos un poco mas costosos por la calidad, pero también tenemos productos muy económicos que sorprendería a cualquiera. Esto es un proceso bastante lento pero que se va dando poco a poco, ya una vez que conocen el Local quedan enamorados.
Rafael Rendón impartiendo una charla de maduración al Dry Aged
¿Qué es lo más satisfactorio de emprender?
Lo mejor es ver la satisfacción de nuestros clientes cuando salen de la tienda o cuando vuelven y nos cuentan lo bien que les fue con nuestros productos.
¿Cuáles 3 consejos le puede dar a otros emprendedores que están empezando?
- Cuidar los gastos
- Manejar bien los inventarios
- Manejo correcto de Redes Sociales
DETALLES:
Plaza Itskatzú, local 121, San Rafael de Escazú.
Teléfono: 4700-5365
WhatsApp: https://wa.me/50662485289
Facebook: www.facebook.com/lacarniceriagourmetcr
Instagram: www.instagram.com/lacarniceriagourmet
