San José, Costa Rica — 19 de febrero de 2026. El Ministerio de Cultura y Juventud (MCJ), en alianza con la Fundación La Libertad, anunció la realización del Festival Fogón Futuro, el primer festival oficial de cocina costarricense, que se llevará a cabo los días 14 y 15 de marzo en el Parque La Libertad.
Este encuentro nace como una celebración de la cocina con identidad, entendida como patrimonio cultural vivo, memoria colectiva y motor de desarrollo territorial. Durante dos días, el festival reunirá a cocineras tradicionales, comunidades, productores, emprendedores, academia y público general, en un espacio de aprendizaje, intercambio, sabores y disfrute para todas las edades.
La programación incluirá clases maestras a cargo de portadoras de tradición, quienes compartirán técnicas, recetas y saberes heredados que conectan con la memoria culinaria del país, con representación de las regiones guanacasteca, limonense, Valle Central, pueblos originarios huetar y las islas del golfo.
Además, se realizarán demostraciones de productos agrícolas de temporada, con ideas prácticas para incorporar ingredientes locales a la cocina cotidiana, y un ciclo de conferencias nacionales e internacionales con destacadas figuras de la gastronomía contemporánea:
- Pedro Miguel Schiaffino (Perú): chef pionero en transformar ingredientes selváticos en gastronomía de clase mundial; utiliza la cocina para proteger la biodiversidad y empoderar comunidades indígenas.
- Estefanía Simon-Sasyk: chef venezolana, directora de Mycelium Gastronomy y una de las lideres de la estrategia de gastronomía del País Vasco. Referente en food design e innovación; fusiona creatividad y design thinking para rediseñar sistemas alimentarios con soluciones sostenibles y centradas en las personas.
- Tirsa Morales: lideresa Bribri de Costa Rica, su cocina y medicina son resistencia viva que preserva la identidad de su pueblo a través de cada ingrediente que cultiva y prepara.
- José Pérez Navarro: chef panameño, fundador de Endémico Lab, una plataforma que articula cocina, comunidad y ecosistema para promover el uso de plantas alimenticias no convencionales.
Estas voces aportarán conocimiento de clase mundial para fortalecer la cocina costarricense desde el territorio, la sostenibilidad y la innovación con sentido.
“Desde el Ministerio de Cultura y Juventud impulsamos Fogón Futuro como una estrategia de gastronomía que coloca a la cocina costarricense en el lugar que merece: como patrimonio cultural vivo y como motor de desarrollo. Este festival marca un hito al articular saberes, territorio y economía en beneficio de las comunidades y las familias del país”, afirmó Jorge Rodríguez Vives, ministro de Cultura y Juventud.
El público podrá disfrutar de degustaciones de platillos elaborados con productos poco conocidos, un mercado gastronómico con alrededor de 20 emprendimientos, venta permanente de comidas tradicionales y espacios para descubrir nuevas propuestas culinarias.
Las noches cerrarán con conciertos gratuitos, a cargo de Gandhi y la Orquesta Filarmónica, integrando la música como parte de la experiencia cultural del festival.
“Fogón Futuro es un punto de encuentro entre identidad, territorio y oportunidad. Queremos que cada persona viva la cocina como patrimonio cultural, pero también como una vía concreta para el desarrollo local: aprendiendo de nuestras portadoras de tradición, apoyando a emprendedores y disfrutando la cultura en comunidad”, señaló Patricio Morera Víquez, director ejecutivo del Parque La Libertad.
El festival está diseñado como un espacio familiar e inclusivo, con juegos infantiles y espectáculos de circo, y se realizará en el Parque La Libertad, ubicado entre Río Azul y Fátima de Desamparados, consolidando este espacio como un epicentro de encuentro cultural y comunitario.
