El salmón es una proteína increíblemente versátil. Una de las maneras más deliciosas es curarlo y luego ahumarlo en frío. En este video les comparto todo el...
CategoríaCompartiendo el Fuego
¿Conocen la técnica del «dry brine»? El nombre puede sonar como complejo, pero realmente es salar los cortes de 12 a 24 horas, refrigerar y luego, asar. Así de...
Les comparto por acá mi experiencia con un corte wagyu nacional de Finca La Josefina.
Este mes de septiembre Netflix estrena una temporada centrada únicamente en el arte del BBQ. Si bien estamos limitados en nuestra capacidad para viajar a...
Al provenir la picanha de una de las zonas de la res más jugosas que hay, la convierte en una pieza cuyo sabor se manifiesta con mayor intensidad en...
En Costa Rica asar la comida se ha vuelto más que un pasatiempo, muchas personas asan la mayoría de los alimentos que comen y se ha comenzado a diversificar...
