El brisket siempre me ha parecido uno de los cortes más desafiantes y, al mismo tiempo, más gratificantes del BBQ. No es cualquier carne: requiere paciencia...
Author - Oscar Campos
Aficionado de los asados y ahumados. Busca perfeccionar su pasión por el BBQ y la producción audiovisual. Juez certificado del Kansas City Barbeque Society (KCBS). Anfitrión del canal ¿Tú Tío da Recetas?
Probablemente de las técnicas más sencillas, pero más deliciosas para cocinar una costilla de cerdo es asarla directo al fuego de la brasa. Claramente esta...
El salmón es una proteína increíblemente versátil. Una de las maneras más deliciosas es curarlo y luego ahumarlo en frío. En este video les comparto todo el...
¿Conocen la técnica del “dry brine”? El nombre puede sonar como complejo, pero realmente es salar los cortes de 12 a 24 horas, refrigerar y luego...
¿Sabían que pueden sacar un pollo frito, pero completamente a la parrilla sin un gramo de aceite?
Les comparto por acá mi experiencia con un corte wagyu nacional de Finca La Josefina.
